Gingerbread, che Natale sarebbe senza i biscotti speziati a forma di omino? Tra luci, ghirlande e brindisi questi biscotti speziati sono immancabili sulle nostre tavole. Una ricetta cult per creare centrotavola gustosi, decorare ghirlande o deliziosi regali homemade! Ma come realizzare a casa e in modo semplice i Gingerbread? Serve la ricetta giusta assieme alla ghiaccia reale e stampini adatti.
E l’ingrediente segreto? Spero davvero che proviate questa ricetta per scoprirlo, perchè è una delle mie preferite e il Natale è oramai alle porte!
Gingerbread, omini Pan di Zenzero
Gingerbread, che Natale sarebbe senza i biscotti speziati a forma di omino? La ricetta facile e sfiziosa per preparare con le vostre mani dei bellissimi omini di pan di zenzero.
Equipment
- mixer, planetaria
- stampino per biscotti
- carta forno
- sac-à- poche
- teglia da forno
Ingredienti
Per i Gingerbread
- 360 g farina 00
- 75 g zucchero semolato
- 75 g zucchero di canna
- 150 g melassa
- 1 uovo
- sale q.b.
- ½ cucchiaino bicarbonato
- 2 cucchiaini zenzero in polvere
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- ½ cucchiaino noce moscata
- ½ cucchiaino chiodi di garofano
Per la Ghiaccia Reale
- 170 g zucchero a velo
- 30 g albume d'uovo
- colorante alimentare
- succo di limone
Istruzioni
PROCEDIMENTO
- Disponete nel mixer la farina e il burro tagliato a cubetti. Lavorateli a bassa velocità per avere un composto sabbiato. Unite la melassa, il tuorlo, lo zucchero, le spezie, il bicarbonato e il pizzico di sale. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea e priva di striature di burro. Avvolgetela nella pellicola alimentare e fate riposare 2 ore in frigorifero.
- Prendete l'impasto dal frigorifero e stendetelo con il mattarello su un piano di lavoro appena infarinato portandolo ad uno spessore di 4 mm. Con i tagliabiscotti scelti ricavate le sagome dei vostri Gingerbread.
- Disponetele i biscotti opportunamente distanziati su più teglie rivestite di carta forno e cuocete in forno a 180° per circa 12 minuti. Sfornate e trasferiteli su una griglia da pasticceria, fate raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la ghiaccia reale: iniziate a montare l'abume e, quando noterete la comparsa della schiuma iniziale, cominciate ad aggiungere lo zucchero setacciato continuando a montare.
- Unite qualche goccia di limone e trasferite la ghiaccia all'interno di una sac-à- poche, conservatela in frigorifero fino al momento del bisogno. Quando i biscotti pan di zenzero saranno giunti a temperatura ambiente decorateli a piacere. Aiutatevi con tasca da pasticceria e beccuccio N°1.
Note
- I Gingerbread si conservano bene per 1 mese chiusi in scatole di latta.
- L’impasto deve essere lavorato molto velocemente e messo in frigorifero a rassodarsi per essere maneggiato senza problemi.
- La melassa può essere sostituita dal miele, il sapore cambierà.
- I tempi di riposo possono variare per un risultato ottimale, è consigliabile decorare i biscotti il giorno dopo.
- Usate la vostra fantasia per decorare i Gingerbread, dalla versione classica a quella più golosa del cioccolato.