Il consiglio dello Chef:
Scegliete baccelli di vaniglia Bourbon, incideteli a metà e raschiatene la polpa.
Lasciate essiccare i baccelli, frullatene 50g con 1 kg di zucchero. Ottenuto questo profumato zucchero a velo, conservatelo in barattoli di vetro e usatelo per aromatizzare i vostri dolci.